日本には、地域ごとの特色を生かした伝統的な食文化が根付いている。

日本独特の食文化の中でも、特に注目される食材の一つに牛タンがある。

分厚く切られ、絶妙な火加減で焼き上げられた逸品は、多くの美食家を魅了してやまない… 続きを読む牛たんが脇役から主役へ東北発全国を魅了する進化と多彩な楽しみ方

肉料理のなかで特に注目度が高まっているのが、独特の食感と旨みを湛えた部位である。

厚切りで独特な歯ごたえを持つ特別な肉料理は、宮城の食文化を代表する存在とされてい… 続きを読む牛たんの伝統と進化宮城が誇る食文化の魅力と全国への広がり

肉料理のなかでも、素材本来の旨みと噛みしめたときの食感を評価されてきた牛たんは、… 続きを読む日本の食文化を変えた仙台発祥牛たんグルメの魅力と全国的広がり

厚切りの香ばしさと豊かな旨みが魅力となる一方で、食文化として日本全国で親しまれて… 続きを読む仙台発祥牛たんの奥深い魅力と全国に広がる食文化の物語

肉料理の中でも独特な位置づけを持つ部位として、舌という選択がある。

焼肉や和食のなかで知られる味わい深い料理の一つに、牛の舌にあたる部位を独自の方法… 続きを読む牛たんが彩る伝統と革新の味旅食都仙台で堪能する至福の一皿

古くから伝統的な食文化を重んじてきた日本の中で、肉料理は土地ごとに個性的に発展し… 続きを読む牛たんが彩る仙台発祥の美食文化と職人技が紡ぐ味の歴史物語